Domaća juneća supa mi je omiljena. Ne mogu baš da se pohvalim da je mnogo često kuvam, ali trudim se. Obično kuvam količinu za nekoliko dana, jer ona se malo duže kuva (kao i sva jela sa junetinom), pa zašto trošiti tu struju samo za jedan ručak.
Sastojci:
juneći ribić 1 veći ili 2 manja
(kad ne nadjem ribić koristim juneća rebra)
glavica crnog luka
celer 1 kom
paškanat 3-4 kom
šargarepa 5-6 povećih
veza svežeg peršuna ili nekoliko kašika suvog
so, biber, začin C ili neki sličan.
Meso i nasečeno povrće sa pola veze peršuna i kašičicom soli stavite u ekspres ili običan lonac i nalijte vodom da lepo ogrezne.
Glavicu luka rasecite na pola, pa svaku polovinu stavite na suvi ugrejan tiganj da luk tek zamiriše (ne da pregori☝️). Ubacite i taj luk u šerpu.
Ovo s lukom nije obavezno ali verujte, šmek supe je mnogo bolji s njim (njega na kraju ionako odbacujemo…).
Kuvajte dugo na umerenoj temperaturi. Voda će tokom kuvanja da isparava, naročito u običnom loncu, pa je dolivajte po potrebi.
Ja ovu supu u ekspres loncu kuvam bar dva sata i nemojte me opet začudjeno pitati #kakoizašto – jednostavno tako dugo kuvam jer priprema bilo čega sa junetinom kod mene traje. Pri kraju kuvanja začinite začinom, biberom i sa još peršuna. Možete dodati i fidu ili knedle.
Više recepata potrazite na instagram profilu kototamo .
