Gastro magazin TasteAtlas objavio je novu listu najboljih slanih peciva na svetu, na kojoj su se novopazarske mantije popele na prvo mesto sa ocenom 4,7. Ovaj srpski kulinarski specijalitet ponovo je potvrdio svoj međunarodni ugled i kvalitet.
Dominacija balkanskih specijaliteta
Na prestižnoj listi TasteAtlas-a nalaze se i drugi poznati specijaliteti sa ovih prostora. Bosanski burek zauzeo je drugo mesto sa ocenom 4,5, dok je srpski burek sa sirom na petom mestu. Bosanska sirnica se nalazi na devetom mestu, a srpska gibanica na 16. poziciji.
Tradicionalni način pripreme
Prema opisu TasteAtlas-a, pazarske mantije imaju karakterističan ukus koji podseća na bosanski burek, ali se oblikom značajno razlikuju. Formiraju se u male kuglice koje se ređaju u pleh i peku zajedno. Testo se prvo razvlači, premazuje puterom, a zatim puni mlevenim mesom, solju, biberom, lukom i malo ulja. Poseban ukus i aromu dobijaju peći u tradicionalnim starinskim pećima.
Mantije se obično služe uz jogurt koji se preliva preko njih dok su još tople, što dodatno naglašava njihov autentični ukus.
Kulturno nasleđe Srbije
Ovaj kulinarski bisер Novog Pazara uvrešten je 2012. godine na listu nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije. U lokalnoj zajednici mantije se nazivaju „kralјice trpeze i lokalnih specijaliteta“.
Iako se pouzdani podaci o nastanku mantija ne znaju, osnvoni sastojak im je tradicionalno bilo mleveno goveđe meso. Vremenom su se pojavile varijante sa sirom i spanaćem. Nekada su se pripremale isključivo u kućama, dok ih danas proizvodi više desetina specijalizovanih radionica u gradu.
Međunarodna prepoznatljivost
Ovo nije prvi put da mantije osvajaju međunarodnu pažnju. Tokom jeseni 2024. godine TasteAtlas im je dodelio titulu najboljeg jela u Srbiji, kada su se na listi najboljih srpskih specijaliteta našli i leskovački ajvar, užička komplet lepinja, leskovački roštilj i kulen iz Bačke Topole.
O metodologiji rangiranja
TasteAtlas zasniva svoje rangiranje na ocenama korisnika, koristeći napredne mehanizme za prepoznavanje stvarnih korisnika i ignorisanje ocena botova ili pristrasnih organizacija. Za listu „100 najboljih slanih peciva na svetu“ do avgusta 2025. godine zabeleženo je 9.911 ocena, od kojih je sistem prepoznao 5.363 kao legitimne.
Ovakvo priznanje potvrđuje da tradicionalni recepti i autentični ukusi mogu da se takmiče sa najboljim svetskim specijalitetima, stavljajući novopazarske mantije, srpsku i bosansku kuhinju na globalnu kulinarsku mapu.
Za sve one koji žele da sami isprobaju i naprave ovo preukusno jelo, pogledajte recep video ispod:
