Mus od limuna bez pečenja jednostavan je desert koji spaja prijatnu kiselost limuna i nežnu, kremastu teksturu umućene slatke pavlake. Ne treba vam rerna, a sastojci su dostupni u gotovo svakoj prodavnici. Najvažnije je da limunov krem bude potpuno hladan pre nego što ga sjedinite sa pavlakom.
Koliko vremena je potrebno?
Priprema: oko 25 minuta. Hlađenje: najmanje 2 sata nakon što se krem ohladi. Porcije: 6 do 8 manjih čaša. Težina: lako.
Sastojci za mus od limuna
- Sok jednog limuna i sitno narendana žuta korica
- 200 ml vode
- 80 g kristal šećera
- 50 g kukuruznog skroba (gustina)
- 500 ml hladne slatke pavlake za mućenje sa 30–35% mlečne masti
- 100 g šećera u prahu
Za ukrašavanje, po želji: sveže maline, jagode, listići nane, malo limunove korice ili izmrvljen keks.
Priprema korak po korak
1. Napravite limunov krem
Dobro operite limun i sitno narendajte samo žuti deo kore. Iscedite sok. U hladnoj šerpi pomešajte sok, koricu, vodu, 80 g šećera i gustin. Dobro umutite žicom da ne ostanu grudvice.
2. Kuvajte uz stalno mešanje
Zagrevajte na srednjoj temperaturi, neprestano mešajući. Kada smesa provri i zgusne se, smanjite temperaturu i kuvajte još oko jedan minut. Prespite u širu posudu, prekrijte folijom tako da dodiruje površinu krema i ostavite da se potpuno ohladi. Ne ostavljajte ga dugo na sobnoj temperaturi: čim prestane da bude vruć, premestite ga u frižider.
3. Umutite pavlaku
U hladnoj posudi umutite dobro ohlađenu slatku pavlaku sa 100 g šećera u prahu. Šlag treba da bude čvrst, ali i dalje gladak. Ako ga mutite predugo, može postati zrnast.
4. Pažljivo sjedinite
Ohlađeni limunov krem kratko promešajte žicom da omekša. Najpre dodajte dve do tri kašike šlaga, a zatim ostatak umešajte špatulom, laganim pokretima odozdo nagore. Tako će mus zadržati vazdušastu strukturu.
5. Rasporedite u čaše i ohladite
Mus rasporedite u šest do osam manjih čaša ili činijica. Pokrijte i držite u frižideru najmanje dva sata, a još bolje tri do četiri. Ukrasite neposredno pre posluživanja.
Pet trikova da mus svaki put uspe
- Hladna pavlaka: koristite pavlaku za mućenje, ne pavlaku za kuvanje.
- Potpuno ohlađen krem: topao limunov krem oboriće šlag.
- Bez bele kore: rendajte samo žuti deo limuna, jer beli može biti gorak.
- Ne preterujte sa mešanjem: nakon dodavanja šlaga koristite špatulu, ne mikser.
- Keks dodajte na kraju: tako će ostati hrskav.
Kako ga lepo poslužiti?
Providne čaše najbolje ističu svetložutu boju deserta. Nekoliko malina i malo narendane limunove korice daju lep kontrast. Za svečaniju verziju stavite kašičicu izmrvljenog keksa na dno čaše ili dodajte sveže jagode. Keks možete posuti i neposredno pre serviranja.
Koliko dugo može da stoji?
Mus čuvajte pokriven u frižideru na temperaturi do 4 °C. Najbolje ga je pojesti u roku od 24 do 48 sati. Ne ostavljajte ga dugo na sobnoj temperaturi, jer sadrži mlečnu pavlaku. Zamrzavanje nije preporučljivo: posle odmrzavanja tekstura može postati vodnjikava.
Da li je ovo lagan desert?
Mus je lagan i osvežavajući po teksturi, ali nije niskokaloričan. Sadrži 500 ml punomasne pavlake i ukupno 180 g šećera. Zato je najlepše poslužiti ga u manjim čašama.
Za kraj: uz malo pažnje tokom hlađenja i mešanja, od nekoliko svakodnevnih sastojaka dobićete kremasti desert koji se lako priprema unapred.
Prijatno!
